Descrizione

Il Sauvignon Caligo nasce sulle colline di San Floriano del Collio, a 200 metri di altitudine, di proprietà dell’azienda Conti Formentini, tra i fiumi Isonzo e Judrio, in un terroir famoso per la produzione di vini di bianchi di qualità. Prodotto interamente con uve Sauvignon, vendemmiate e selezionate rigorosamente a mano, Caligo vede nel processo di vinificazione un’assoluta rarità: gli acini vengono portati ad una temperatura di 0° in modo da raggiungere un parziale congelamento che forma all’interno della polpa dei cristalli. Questo processo porta alla rottura della buccia, permettendo in fase di pigiatura, una maggiore estrazione delle sostanze aromatiche. Il risultato è un bianco dal profilo unico, complesso e sorprendente, che renderà la vostra esperienza gustativa appagante.

Colore giallo dorato chiaro e molto luminoso, ha naso varietale e erbace con note di salvia, timo e foglia di pomodoro, sentori frutatti di melone e kiwi e note più delicate di burro in sottofondo. Assaggio dominato da freschezza quasi citrina e giusta componente morbida, con un piacevole ricordo di frutta esotica e un finale piuttosto lungo e persistenze giocato sulla mineralità.

Perfetto con seppie ripiene e piatti a base di verdure.